Przerywamy bo ŚWIĘTA!

W imieniu Serojadów
Z okazji Świat Bożego Narodzenia
Życzymy Państwu

Wszystkiego co najlepsze, zdrowia, radości z bliskich,
pogody ducha i uśmiechu na co dzień.

A na Nowy Rok
szampańskiej zabawy w gronie Przyjaciół.

Serojady

ps. Wracamy w nowym roku z nowymi potrawami, a Wy Kochani, fotografujcie swoje świąteczne dania z serem – pokażemy.

***

A dla zainteresowanych fotografią, kopiujących zdjęcia z tego bloga polecam:

SCHABOWE ROLADKI by Alicja

Schab kroimy w plastry. Każdy kotlet rozbijamy tłuczkiem i nacieramy przyprawami. Następnie kładziemy plaster szynki, pokrojoną w słupki paprykę i plaster sera żółtego.
Zawijamy w roladkę.
Następnie każdą roladkę obtaczamy w panierce i na gorący tłuszcz. Smażymy ze wszystkich stron. Aby mięsko nie było za twarde można dać na 20 minut do nagrzanego piekarnika wówczas będą chrupiące i miękkie, a ser się roztopi zupełnie…

Smacznego
Alicja

Ostkaka na podpuszce by Witold

Obiecałem pokazać OSTKAKĘ robioną na podpuszce. Dokładny przepis wykonania znajdziecie tu /kliknij/. Tam też znajdziecie przepis na wykonanie Ostkaki bez podpuszczki, a tu /kliknij/ zobaczycie Ostkakę wykonaną przez Anię bez podpuszczki.

Zdjęcia pokazują co sie działo pól godziny po wlaniu podpuszczki. Kliknij na zdjęcie, aby powiększyć.

Skrzep gotowy, pod naciskiem palca odchodzi od naczynia, zatem…

…czas na cięcie skrzepu. Tniemy co około 3 cm /nie mierzyć linijka to nie apteka/ Zostawiamy na kilka minut niech skrzep odda serwatk…

Teraz tniemy na jak najmniejsze ziarna…

Wykładamy na durszlak by wypłynęła serwatka

Samoociekanie trwa…

Wreszcie mamy ser do naszej Ostkaki.

Mieszamy z pozostałymi składnikami

Wymieszane składniki wlewamy do formy

No i zaglądamy – zdecydowałem jeszcze chwile zostawić w piecu

I oto ona!

…tuż przed zjedzeniem /czytaj pożarciem/

A jutro około godziny 20 cudowne pierogi z serem by Alicja – zobaczycie jak można zaklejać pierogi!

Pozdrawiam

Witek

WIEJSKIE JEDZONKO – ziemniaki z mozzarellą by Witold

Proste i wyjątkowo smaczne danie, pod warunkiem że sam/a sobie zrobisz mozzarelle /jak zrobić zobacz tu/.

Ziemniaki w plastrach rzuć na patelnię z niewielka ilością oleju, lekko przysmaż, dodaj cebule, posiekany czosnek, odrobinę tymianku, nieco pieprzu do smaku. Soli nie dodawałem bo mozzarella  leży w solance i jest lekko słonawa. Przykryj i niech sie troszkę podsmaży. Połóż na wierzch klika plastrów mozzarelli, przykryj i niech sie lekko rozpuści. Pod koniec dodałem plaster mozzarelli pokrojony w kostkę.

Doprawdy nic więcej nie trzeba by czuć się radośnie i smacznie najedzonym

KANAPKA Z PRZYKRYTEJ PATELNI wg. fionki by Witold

Przemiła “fiona” podała przepis który poruszył moje kubki smakowe. Przepis jest cudownie prosty,  polega na tym, że bierzemy pajde chleba, kładziemy na niej COŚ z sera, kładziemy na patelnię, przykrywamy i…

I to co wyszło, przeszło moje wyobrażenie – po prostu PYCHA.

“fiono” – ucałował bym oba twoje policzki gdybyś była blisko i zatańczył radosny taniec wokół tych kanapek. Dziękuję w imieniu swoim i serojadów.

A zrobiłem tak: znalazłem w lodówce kawałek własnoręcznie robionej mozarelli /zobacz jak zrobić/, leżał bidulek zapomniany w solance – nieco już rozmiękły, lecz do wykorzystania.

Zatem korzystając z “fiony” przepisu posiekałem czosnek, pokroiłem ser. Poukładałem to na kromkach chleba, jak się wydaje zupełnie niepotrzebnie lekko przesmarowanych masłem, i posypałem czosnkiem. Położylem na patelni na którą wlałem klika kropel oliwy, przykryłem…

Po chwili zajrzałem i oniemiałem.

Kochani to poezja – chlebek pod spodem zarumieniony, ale nie twardy, a na wierzchu rozpuszczona mozarella… Czosnek stracił swój /dla niektórych wredny/ zapach, lecz zmieszany z serem który wyciągną smak chleba, stworzył akord tak cudny, że kanapka została nie zjedzona – LUDZIE ona została pożarta! Jak kto lubi mógłby sobie to polać jakimś dresingiem, lecz mnie szkoda było tego wyśmienitego smaku.

Fiono – dzięki!

Smacznego,

polecam..

Witek.

PS. Pędzę do kuchni – robię OSTKAKĘ na podpuszce… Ser odcieka.. Niebawem pokaże.

PĄCZKI Z CIASTA SEROWEGO by Witold

Natchniony ciastem z którego Ania piekła rożki /zobacz/ ośmielam się przedstawić przepis taki:

Produkty:

40 dag mąki
40 dag twarogu
8 dag cukru
3/4 szklanki mleka
5 dag drożdży piekarniczych
10 dag masła lub margaryny
2 całe jaja
2 żółtka
otarta skórka cytrynowa
cukier puder
tłuszcz do smażenia

Wykonanie

Drożdże rozmieszać z odrobina mąki i cukru, zalać ciepłym mlekiem, pozostawić aż “ruszą”.
Twaróg zmielić
Masło utrzeć z cukrem, dodać jaja i żółtka, mąkę, drożdże, sól do smaku.
Wyrobić z twarogiem
Pozostawić do wyrośnięcia.
Z ciasta formować niewielkie kulki, lub formy o przekroju eliptycznym
Pozostawić do wyrośnięcia.
Smażyć w tłuszczu jak paczki
Wyłożyć na bibułę by ociekły.
Posypać cukrem pudrem

Jeść

Kto z państwa odważny, zapraszam do wykonania i zrobienia zdjęć z przyjemnością pokażę.
PS.
Zapewne można by nadziać dobrą, gęstą konfiturą.

Witek

FOUNDE by Witold

Subskrybuj przepisy przez email, łatwo wydrukujesz. Patrz niżej “SUBSKRYPCJA PRZEZ E-MAIL”

Nie może tu zabraknąć Founde, wiejskiej potrawy górali alpejskich która weszła na salony.

Składniki:

Ser ementaler i gruyère, pół na pół
Białe wytrawne wino
Kieliszek wiśniówki
Czosnek
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa
Mąka ziemniaczana
Chleb

Robimy tak:

Chleb lekko podsuszamy w piekarniku lub w tosterze. Kroimy na kawałki około 3 cm.
Naczynie do founde nacieramy czosnkiem
Do naczynia wlewamy kieliszek wina i gotujemy 2-3 minuty. Sery kroimy w niewielkie kawałki.
Mieszając dodajemy ser. Gdy się rozpuści dodajemy do smaku sól, pieprz i gałkę muszkatołowa i nieco maki ziemniaczanej, która pomoże zemulgować masę serową. Wlać kieliszek wiśniówki.
Wymieszać i maczając kawałki chleba cieszyć się dobrym towarzystwem i smakowitym founde.

Witek

Ps. Gdy ktoś z Szanownych serojadów tą potrawę zrobi i zechce pokazać swoje zdjęcia, z radością zamieszczę.

Zdjęć proszę nie obrabiać – wysłać na adres: witold.skaczkiewicz@[wytnij to!]gmail.com

OSTKAKA – Bożonarodzeniowy przysmak ze Szwecji by Witold

Ciekawostka niezbyt znana w Polsce. Proste i smakowite. Oto szwedzki przysmak OSTKAKA, zwykle robiony na święta Bożego Narodzenia.

Nie jest to zwykły sernik… Spróbujcie!

Potrawę przygotowuje się ze świeżego surowego mleka, z czym możesz mieć nieco kłopotów. Może wybierz się na pobliską wieś, a gdy tam uda ci się zobaczyć krowę zapewne kupisz mleko.

Składniki

• 2,5 litra mleka
• 1 / 2 szklanki mąki
• Podpuszczka
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka śmietanki
• 2 jaja
• 1 / 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Wykonanie

1. Wymieszaj mąkę z 1 / 2 szklanki zimnego mleka. Dodaj do zagrzanego mleka i dobrze wymieszaj.
2. Zagrzej resztę mleka do (36°C – 38°C).
3. Dodaj podpuszczkę /o około 1/3 więcej niż recepta stosowania/ rozpuszczoną w letniej wodzie.
4. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do skrzepnięcia. W tym czasie nie mieszaj.
5. Gdy powstanie skrzep, potnij twaróg i pozostaw na około 10 minut, aby się wydzieliła serwatka.
6. Odsącz serwatkę na durszlaku.
7. Rozbij jaja z cukrem, dodaj sól, ekstrakt migdałowy, śmietanę. Wymieszaj.
8. Dodaj osączony twaróg i dokładnie wymieszaj.
9. Wlej do nasmarowanej masłem formy
10. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
11. Piecz 30 minut w 200°C następnie zmniejsz do 160°C i pozostaw jeszcze 30 minut.

Podawaj na gorąco lub na zimno z borówkami lub innym owocem /czarna porzeczka?/ i bitą śmietaną.
Tyle recepta zasadnicza, reszta w Twoich rękach, może warto by dodać razem z jajami rodzynek, lub migdałów? Może słodkiej śmietany? Eksperymentuj i zajadaj!

Zobacz jak to się robi w Szwecji:

Cóż, Polska nie Szwecja, gdzie podpuszczkę można kupić w sklepach, zatem spróbujmy zrobić Ostkakę z gotowego sera /robią tak też młodzi Szwedzi co powoduje obrzydzenie ich babć, które znają od swojego dzieciństwa smak tej prawdziwej Ostkaki, robionej z podpuszczką/.
Użyjemy do tego twarożek niezbyt gładki – ziarnisty, /nie taki wielokrotnie mielony jak na sernik/ taki jaki jest sprzedawany pod nazwą – twarożek wiejski.

Składniki

• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 300 g twarożku
• 2 jaja
• 1 szklanka śmietanki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Wykonanie

Wymieszaj z mąką wszystkie składniki, na końcu dodaj twarożek, wlej do wysmarowanej masłem formy. Piecz jak wyżej: 30 minut w 200°C, zmniejsz do 160°C i jeszcze 30 minut.

Smacznego.

Zobacz OSTKAKĘ zrobioną z sera /bez podpuszczki/ przez Anie >

Ostkaka wykonana przez Anie

Miłe Panie, Szanowni Panowie, OSTKAKA została zjedzona…
Ania, zaryzykowała i nie patrząc na to, że pomysł rodem ze Szwecji UPIEKŁA Ostkakę, a nadto była tak miła, że wykonała piękne zdjęcia – zobaczcie:

Ania, podzieliła się następującymi uwagami:

1. Była trochę zdziwiona, iż masa uzyskana ze zmieszanych składników była bardzo rzadka. Jednak z bijacym sercem, wlała do formy //Nie wiem czy nie należało by zmniejszyć ilość mleka?, masa powinna być rzadka, lecz nie za bardzo//\

2. Użyła serek WIEJSKI, który lekko odcisnęła ze śmietany //Hmmm, chyba bym go zostawił lecz zmniejszył ilość mleka//

2. Uważa, że ciasto jest smaczne “a nawet bardzo”.

3. Jednak na Świeta postanowiła zrobić sernik swojego domowego sposobu, którego przepis na “niesamowice pyszny sernik” obiecała przysłać.

4. Ponad to Ania, wyraziła chęć testowania //Boże miej w opiece wątrobę Ani i jej rodziny// zwariowanych przepisów jakie tu przedstawię. //Przyjmuje to z radością, niebawem podam przepis na fińska Juustoaleipa`ę//