SERNIK KRÓLEWSKI by Alicja

Masa serowa:

1 kg sera
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
8 jaj
olejek pomarańczowy
1 budyń śmietankowy lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ciasto kruche:

3 szklanki mąki tortowej
5 jaj
18 dkg margaryny
pół szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać 5 żółtek, margarynę, proszek do pieczenia. Na stolnicy wszystko posiekać nożem, następnie wyrobić rękoma. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część dać na 30minut do zamrażalnika, drugą rozwałkować i położyć na posmarowaną  tłuszczem blachę i  wstawić na kilka minut do piekarnika.

Ser przekręcić przez maszynkę, dodać 8 żółtek,  cukier, cukier waniliowy. Wszystko wymieszać mikserem. Ubić pianę z 8 białek na sztywno, na koniec dodać budyń i olejek, delikatnie wymieszać z serem. Wyłożyć na blachę z podpieczonym ciastem. Na wierzch położyć brzoskwinie z puszki pokrojone w paski i  pianę ubitą z 5 bialek z dodatkiem szklanki cukru.Wszystko pokryć kruszonką z ciasta zamrożonego. Piec w rozgrzanym piekarniku 180*C przez godzinę. Wiem że jest to spora bomba kaloryczna, ale mój sernik  zrobił wrażenie nawet na wybrednych  gościach..  jest taki mokry lekki i rozpływa się w ustach:)

SMACZNEGO
Alicja

Ostkaka na podpuszce by Witold

Obiecałem pokazać OSTKAKĘ robioną na podpuszce. Dokładny przepis wykonania znajdziecie tu /kliknij/. Tam też znajdziecie przepis na wykonanie Ostkaki bez podpuszczki, a tu /kliknij/ zobaczycie Ostkakę wykonaną przez Anię bez podpuszczki.

Zdjęcia pokazują co sie działo pól godziny po wlaniu podpuszczki. Kliknij na zdjęcie, aby powiększyć.

Skrzep gotowy, pod naciskiem palca odchodzi od naczynia, zatem…

…czas na cięcie skrzepu. Tniemy co około 3 cm /nie mierzyć linijka to nie apteka/ Zostawiamy na kilka minut niech skrzep odda serwatk…

Teraz tniemy na jak najmniejsze ziarna…

Wykładamy na durszlak by wypłynęła serwatka

Samoociekanie trwa…

Wreszcie mamy ser do naszej Ostkaki.

Mieszamy z pozostałymi składnikami

Wymieszane składniki wlewamy do formy

No i zaglądamy – zdecydowałem jeszcze chwile zostawić w piecu

I oto ona!

…tuż przed zjedzeniem /czytaj pożarciem/

A jutro około godziny 20 cudowne pierogi z serem by Alicja – zobaczycie jak można zaklejać pierogi!

Pozdrawiam

Witek

OPONKI by Alicja

Ciasto

1/2 kg sera białego
1/2 kg mąki
3 jajka
5 łyżeczek cukru
1 łyżeczka sody
1/2 kostki margaryny

Wykonanie

Wszystkie składniki wkładamy do miski i wyrabiamy na jednolitą masę. Wałkujemy na grubośc 1cm i szklanką wykrawamy krążki. W tych krążkach małym kieliszkiem wykrawamy dziurkę – tak aby powstała oponka. Wrzucamy na rozgrzany tłuszcz (smalec lub olej) i smażymy. Wykładamy na papierowy ręcznik, posypujemy obficie cukrem pudrem.

Smacznego

Alicja

PĄCZKI Z CIASTA SEROWEGO by Witold

Natchniony ciastem z którego Ania piekła rożki /zobacz/ ośmielam się przedstawić przepis taki:

Produkty:

40 dag mąki
40 dag twarogu
8 dag cukru
3/4 szklanki mleka
5 dag drożdży piekarniczych
10 dag masła lub margaryny
2 całe jaja
2 żółtka
otarta skórka cytrynowa
cukier puder
tłuszcz do smażenia

Wykonanie

Drożdże rozmieszać z odrobina mąki i cukru, zalać ciepłym mlekiem, pozostawić aż “ruszą”.
Twaróg zmielić
Masło utrzeć z cukrem, dodać jaja i żółtka, mąkę, drożdże, sól do smaku.
Wyrobić z twarogiem
Pozostawić do wyrośnięcia.
Z ciasta formować niewielkie kulki, lub formy o przekroju eliptycznym
Pozostawić do wyrośnięcia.
Smażyć w tłuszczu jak paczki
Wyłożyć na bibułę by ociekły.
Posypać cukrem pudrem

Jeść

Kto z państwa odważny, zapraszam do wykonania i zrobienia zdjęć z przyjemnością pokażę.
PS.
Zapewne można by nadziać dobrą, gęstą konfiturą.

Witek

SEROWE ROŻKI by Ania

Składniki

25 dkg masła
25 dkg twarogu
25 dkg mąki pszennej
szczypta soli
3 małe łyżeczki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą tak długo aż powstanie jednolite ciasto. odkrawamy nieduże kawałki i na stolnicy wałkujemy na okrągły, jak najcieńszy placuszek. dzielimy go na 8 trójkącików, na każdy z nich nakładamy odrobinę dzemu, konfitur bądź owoców. Ja użyłam mrożonych porzeczek.  Zawijamy niewielkie rozki (zaczynamy od szerszej strony), układamy na oprószonej mąką blaszce i pieczemy w temperaturze 200 stopni az pięknie się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika  przekładamy na talerz i jeszcze gorące posypujemy cukrem pudrem.

I zajadamy:)

Smacznego!

SERNIK Z PORZECZKAMI by Ania

Dzisiaj upiekłam najprostszy z możliwych serniczków – sernik z owocami. Jest pyszny, wilgotny i w zależności od dodanych owoców za każdym razem smakuje inaczej.. można dowolnie eksperymentować:) Co ważniejsze, szybko się robi i użyć można owoców zamrożonych lub z kompotu:)

sernik z czarną porzeczką

Masa serowa:

1/2 kg białego sera
3/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru ( jeżeli owoce słodkie to nieco mniej)
sok z połowy cytryny
1 opakowanie cukru waniliowego
3 jajka
3/4 szklanki porzeczek

Miksujemy ser z cukrem, dodajemy żółtka, następnie mąkę i sok z cytryny. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową.  Dosypujemy porzeczki i wszystko przekładamy w podłużną foremkę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką. Pieczemy w temperaturze 170 stopni aż ciasto nabierze złotego koloru. Po wyjęciu wystudzonego sernika z foremki, posypujemy cukrem pudrem i zajadamy ze smakiem popijając pyszną aromatyczną herbatą:)

sernik z czarną porzeczką

sernik z czarną porzeczką

Smacznego!

Ania

SERNIK GOTOWANY wg Alicji

Witajcie …

Dziś przepis na SERNIK GOTOWANY…

Na spód biszkopt; można formę wyłożyć gotowymi biszkoptami lub herbatnikami ja jednak wole upiec biszkopt sama;

Biszkopt

3 jajka,
1/2 szklani cukru,
3/4 szklanki mąki,
1łyżeczka proszku do pieczenia,
1łyżka oleju,
1/2 łyżki wódki.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żółtka i cukier utrzeć mikserem. Pianę z białek połączyć z utartymi żółtkami. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, olej i wódkę, Wszystko delikatnie wymieszać. Masę wylać do natłuszczonej formy, piec 30minut.

Masa serowa

1 litr mleka,
2 duże śmietany kwaśne (15-18%),
5jajek,
Kostka masła,
1 szklanka cukru,
5 dag rodzynek lub posiekanych migdałów

Wszystko zmiksować i zagotować na małym ogniu, gotować od 0.5-1h, oddzieli się twarożek. Wyłączyć i odcedzić. Zmiksować 1kostke masła + 1szklanka cukru. Następnie dodać twarożek i ok.5 dag posiekanych migdałów ,lub rodzynki. Masę wyłożyć na upieczony biszkopt. Można ułożyć na masie owoce i zalać galaretką, lub masą czekoladową.

Pozdrawiam

Alicja

ŚLIWCZOK – pyszny sernik ze śliwkami by Ania

Chciałabym się z Państwem podzielić przepisem na ulubione ciasto całej mojej rodziny:) Idealnie nadaje się by podać je na świąteczny stół.. i nie tylko:) Jest pyszne zawsze, bez względu na okoliczności.

Ciasto:

20 dkg mąki
10 dkg cukru
10 dkg masła
1 żółtko

Łączymy wszystkie te produkty tak by powstała jednolita masa. To klasyczne kruche ciasto, którym później wyłożymy dno blachy.

Owoce:

1o dużych suszonych śliwek

Śliwki zalewamy wodą i moczymy przez 24 godziny. Następnie kroimy je na połówki i wyjmujemy pestki. Można też użyć śliwek mrożonych. Zmieni to nieco smak ciasta, ale będzie równie pyszne:)

Masa serowa:

15 dkg mielonego twarogu
1/2 szklanki cukru
3 jajka
2 łyżki miękkiego masła
1 opakowanie cukru waniliowego

Twarożek ucieramy z cukrem i żółtkami. Gdy masa stanie się puszysta dodajemy masło i wanilię. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy. Całość powinna mieć konsystencję śmietany.

Wykładamy spód foremki wcześniej przygotowanym kruchym ciastem, układamy na nim śliwki i wylewamy na wierzch masę serową. Pieczemy w temperaturze 160 stopni aż ciasto się ładnie zarumieni (zazwyczaj trwa to około 45 minut do godziny). Nazwa śmieszna – ciasto pyszne:)

Smacznego!

SERNIK Z ROSĄ by Ania

Otrzymałam dzisiaj przemiłą wiadomość od pana Zbyszka.  Podzielił się z nami  przepisem na serniczek bardzo często pojawiający się w Jego domu. Dziękuję Zbyszku za odsłonięcie przed nami tajników swojej kuchni:)

Ciasto kruche:

30 dkg mąki
10 dkg cukru pudru
1 całe jajo
2 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dkg masła
1 łyżka smalcu lub 2 łyżki śmietany
Zagnieść ciasto kruche i włożyć do lodówki.

Masa serowa:

4 żółtka
2 jaja
1 szklanka cukru
1 kg sera mielonego
2,5 szklanki mleka
0,5 szklanki oleju
1 starta cytryna + sok
2 budynie śmietankowe

“Rosa”:

6 białek, które nam pozostały
1/2 szklanki cukru pudru
Ubić na sztywną pianę

Żółtka i jajka ubić na puszystą masę, dodać ser oraz resztę składników. Dokładnie wszystko rozmieszać na jednolitą masę. Na blachę wyłożyć ciasto kruche . Wlać masę serową i włożyć do gorącego piekarnika, piec 50 minut na złoty kolor. Po tym czasie  “rosę” (ubitą pianę z cukrem pudrem) wylać na upieczony sernik i zapiec 10 minut.

Pan Zbyszek podzielił się także uwagami na temat tego przepisu. Otóż mówił, że masa serowa jest lepsza gdy użyje się połowę cukru. I nie zawsze dodaje cytrynę. Podobno na drugi dzień serniczek wygląda tak jakby rosa na nim osiadła. Tak pięknie opowiadał, że postanowiłam upiec to cudeńko:) Dziękuję Zbyszku za smakowity przepis.

OSTKAKA – Bożonarodzeniowy przysmak ze Szwecji by Witold

Ciekawostka niezbyt znana w Polsce. Proste i smakowite. Oto szwedzki przysmak OSTKAKA, zwykle robiony na święta Bożego Narodzenia.

Nie jest to zwykły sernik… Spróbujcie!

Potrawę przygotowuje się ze świeżego surowego mleka, z czym możesz mieć nieco kłopotów. Może wybierz się na pobliską wieś, a gdy tam uda ci się zobaczyć krowę zapewne kupisz mleko.

Składniki

• 2,5 litra mleka
• 1 / 2 szklanki mąki
• Podpuszczka
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka śmietanki
• 2 jaja
• 1 / 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Wykonanie

1. Wymieszaj mąkę z 1 / 2 szklanki zimnego mleka. Dodaj do zagrzanego mleka i dobrze wymieszaj.
2. Zagrzej resztę mleka do (36°C – 38°C).
3. Dodaj podpuszczkę /o około 1/3 więcej niż recepta stosowania/ rozpuszczoną w letniej wodzie.
4. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do skrzepnięcia. W tym czasie nie mieszaj.
5. Gdy powstanie skrzep, potnij twaróg i pozostaw na około 10 minut, aby się wydzieliła serwatka.
6. Odsącz serwatkę na durszlaku.
7. Rozbij jaja z cukrem, dodaj sól, ekstrakt migdałowy, śmietanę. Wymieszaj.
8. Dodaj osączony twaróg i dokładnie wymieszaj.
9. Wlej do nasmarowanej masłem formy
10. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
11. Piecz 30 minut w 200°C następnie zmniejsz do 160°C i pozostaw jeszcze 30 minut.

Podawaj na gorąco lub na zimno z borówkami lub innym owocem /czarna porzeczka?/ i bitą śmietaną.
Tyle recepta zasadnicza, reszta w Twoich rękach, może warto by dodać razem z jajami rodzynek, lub migdałów? Może słodkiej śmietany? Eksperymentuj i zajadaj!

Zobacz jak to się robi w Szwecji:

Cóż, Polska nie Szwecja, gdzie podpuszczkę można kupić w sklepach, zatem spróbujmy zrobić Ostkakę z gotowego sera /robią tak też młodzi Szwedzi co powoduje obrzydzenie ich babć, które znają od swojego dzieciństwa smak tej prawdziwej Ostkaki, robionej z podpuszczką/.
Użyjemy do tego twarożek niezbyt gładki – ziarnisty, /nie taki wielokrotnie mielony jak na sernik/ taki jaki jest sprzedawany pod nazwą – twarożek wiejski.

Składniki

• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 300 g twarożku
• 2 jaja
• 1 szklanka śmietanki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Wykonanie

Wymieszaj z mąką wszystkie składniki, na końcu dodaj twarożek, wlej do wysmarowanej masłem formy. Piecz jak wyżej: 30 minut w 200°C, zmniejsz do 160°C i jeszcze 30 minut.

Smacznego.

Zobacz OSTKAKĘ zrobioną z sera /bez podpuszczki/ przez Anie >