SERNIK Z ROSĄ by Ania

Otrzymałam dzisiaj przemiłą wiadomość od pana Zbyszka.  Podzielił się z nami  przepisem na serniczek bardzo często pojawiający się w Jego domu. Dziękuję Zbyszku za odsłonięcie przed nami tajników swojej kuchni:)

Ciasto kruche:

30 dkg mąki
10 dkg cukru pudru
1 całe jajo
2 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dkg masła
1 łyżka smalcu lub 2 łyżki śmietany
Zagnieść ciasto kruche i włożyć do lodówki.

Masa serowa:

4 żółtka
2 jaja
1 szklanka cukru
1 kg sera mielonego
2,5 szklanki mleka
0,5 szklanki oleju
1 starta cytryna + sok
2 budynie śmietankowe

“Rosa”:

6 białek, które nam pozostały
1/2 szklanki cukru pudru
Ubić na sztywną pianę

Żółtka i jajka ubić na puszystą masę, dodać ser oraz resztę składników. Dokładnie wszystko rozmieszać na jednolitą masę. Na blachę wyłożyć ciasto kruche . Wlać masę serową i włożyć do gorącego piekarnika, piec 50 minut na złoty kolor. Po tym czasie  “rosę” (ubitą pianę z cukrem pudrem) wylać na upieczony sernik i zapiec 10 minut.

Pan Zbyszek podzielił się także uwagami na temat tego przepisu. Otóż mówił, że masa serowa jest lepsza gdy użyje się połowę cukru. I nie zawsze dodaje cytrynę. Podobno na drugi dzień serniczek wygląda tak jakby rosa na nim osiadła. Tak pięknie opowiadał, że postanowiłam upiec to cudeńko:) Dziękuję Zbyszku za smakowity przepis.

SERNIK WIEDEŃSKI – wg Natalki

Składniki:

1/2 kg sera mielonego
4 jajka
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
5 łyżek roztopionego masła
1 op cukru waniliowego

Ser ucieramy z masłem, dodajemy utarte z 3 łyżeczkami cukru żółtko. Następnie wsypujemy resztę cukru oraz mąkę do masy serowej i dokładnie rozcieramy. Białko ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową. Podłużną foremkę smarujemy masłem i osypujemy bułką tartą. Wlewamy przygotowaną masę serową i wkładamy foremkę do nagrzanego do 160 stopni piekarnika. Pieczemy aż się zarumieni (około 1 godziny)
Serniczek jest pyszny:)
Smacznego.

OBIECANY PRZEPIS NA SERNIK

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
14 dkg masła (można użyć margaryny)
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie produkty mieszamy tak by uzyskać jednolitą masę. Masa ta posłuży nam do wyłożenia dna blachy.

Masa serowa:

1 kg mielonego sera
4 żółtka ( białko proszę odłożyć do miseczki, przyda się później:) )
1 szklanka cukru
2 budynie śmietankowe lub waniliowe ( lepiej jest użyć odpowiedniej ilości mąki ziemniaczanej)
2 opakowania cukru waniliowego
1/2 szklanki oleju
3 szklanki mleka

Wszystkie produkty proszę zmiksowac w wysokim naczyniu (masa serowa jest rzadka). Dno blachy wylepiamy wczesniej przygotowanym ciastem. Na to wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 C na 35 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę na 160 i pieczemy jeszcze 30 minut. W czasie gdy sernik będzie się piekł odłożone białka wraz ze szklanką cukru ubijamy na sztywną pianę. Gdy minie czas pieczenia, na chwilkę wyjmujemy sernik, smarujemy ubitym białkiem i pieczemy jeszcze około 10 minut w temperaturze 160 stopni. Sernik zawsze ładnie się udaje i jest bardzo smaczny. Proporcje są wyliczone na dużą blachę i dużą rodzinę.. lub dla łasuchów.  Można zamiast ubitych białek zrobic mase kajmakową z orzechami i migdałami lub ułożyc owoce i posmarowac bitą śmietaną.  Życzę smacznego!